Auteur:
Nick van Twillert

Nick van Twillert

Co-owner Niko Design 🔥 De technische kant van NIKO

Het Perfecte Pizzadeeg Maken voor Neapolitan Pizza


In Napels, de bakermat van de pizza, draait alles om eenvoud: bloem, water, zout, gist en een loeiheet houtgestookte oven. Hieronder volgt een overzicht van de ingrediëntenverhoudingen en instructies voor het maken van het perfecte pizzadeeg voor een traditionele Neapolitaanse pizza.

Ingrediënten Verhoudingen:

  • Tipo 00 of bloem voor brood: 100%
  • Zout: 3%
  • Verse gist: 0.2%
  • Water: 55% – 75%

Voorbeeld voor 1 pizza bol van 30cm:

  • Tipo 00 of bloem voor brood: 300 gram
  • Zout: 9 gram
  • Verse gist: 0.6 gram
  • Water: 165 gram

Instructies:

  1. Laat het deeg minimaal 6 uur tot maximaal 24 uur rijzen op kamertemperatuur, of kies voor een koude fermentatie van minimaal 8 uur tot maximaal 72 uur.
  2. Verwarm de oven voor op een temperatuur tussen de 400°C en 550°C.
  3. Bak de pizza gedurende 1 tot 4 minuten, tot de korst knapperig is en bedekt is met kleine donkere vlekjes.

Over de NIKO Pizzaoven: De NIKO Pizzaoven is perfect voor het bakken van traditionele Neapolitaanse pizza’s. Met zijn hoge temperaturen en efficiënte ontwerp, is het de ideale oven voor het bereiden van authentieke Italiaanse pizza’s.

Gist: Vers versus Instant

Dit recept maakt gebruik van verse gist. Kun je geen verse gist vinden? Geen probleem! Je kunt het deeg ook maken met instant gist. Pas gewoon de hoeveelheid gist aan door het aantal gram gist te vermenigvuldigen met: 0,33. Zo kun je genieten van dezelfde smaak en textuur, ongeacht welk type gist je gebruikt.

 

NIKO Buiten hout kachel pizzaoven terrashaar202d | NIKO Design | Buitenkachel

Delen:

Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn

Geef een reactie

Lees meer: